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有奶油的“小团子” 软软的淡奶油小面包

 这款淡奶油的小面包烤出来非常柔软,美味得一口气可以吃好几个,不含黄油~

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食材:高粉380g,奶粉15g,淡奶油100g,水110g,全蛋液40g,白砂糖50g,食盐4g,酵母5g,全蛋液(刷表面)少量。

步骤

1 加入所有材料揉成光滑的面团。

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2 用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜。

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3 盆底薄薄抹一层油,将面团收圆放进去,盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。

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4 发酵至两倍大,用手指沾点粉戳个洞,不回缩就好了。

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5 取出排气后均匀分成16份。

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6 搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘

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7 用喷壶喷水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。

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8 发酵至1.5倍大小,大概40分钟。取出刷蛋液,撒芝麻。(此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右)

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9 烤箱中层,烤至表面金黄取出放烤网,凉到温热不烫手时,装袋密封保存。

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小贴士

因为不同面粉吸水量是不同的,因此液体不要一次加完,可以先预留一些,最后根据实际情况再加。我的高粉吸水量很一般,如果觉得面团偏干可以多加10克左右的水!

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