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软软的巧克力坚果软欧 里面还有麻薯哦

这款巧克力软欧包除了有坚果,里面还包裹着好吃的麻薯哦~

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食材:面包体:高粉280g,可可粉15g,细砂糖35g,盐3g,酵母3g,鸡蛋1个,水120g,黄油(后加)25g。麻薯体:糯米粉70g, 玉米淀粉20g。细砂糖30g / 奶粉10g,牛奶130g,黄油(后加)10g。夹馅:‍‍各类坚果适量。

步骤

1 面包体所有材料,除了黄油,放入面包机,开启揉面模式。

2 揉成表面光滑的面团,加入黄油。

3 揉面的同时,除了黄油以外,麻薯体的所有材料混合均匀。

4 倒到盘子里,放入蒸箱。

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5 和面模式结束以后,拿出面团,再手工揉摔,直到出手套膜。面团放入脸盆中,用保鲜膜封住,室温(28℃左右),进行第一次发酵。

6 这时候麻薯差不多也蒸好了,从蒸箱中取出,倒入黄油。

7 用筷子搅拌均匀,用保鲜膜封起来备用。

8 面团发到2倍大就好了,我差不多发了1.5个小时。

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9 面团排气,分成三分,封上保鲜膜,醒发15分钟。

10 同时将麻薯分为3份。

11 坚果切碎。

12 这时候面团也醒发的差不多了,取一个擀成牛舌状,麻薯擀成小一点的牛舌状。面团上放上麻薯,坚果,卷起来。

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13 放入烤盘,封上保鲜膜,室温(26℃左右)进行第二次发酵。

14 发酵完后,用刀切几条口子,撒上一点高粉。烤箱预热180℃,送进烤箱20分钟。

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15 出炉后,放凉切片,来吃~

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小贴士

1 每款高粉的吸水性不同,所以面包体的水量自己可以稍作调整。

2 一般面包机很难揉出手套膜,还是要人工揉摔。

3 由于我是刚入秋,室内温度还有30℃左右,开了空调差不多28℃,欧包就是要低温发酵的,冬天当然就要加温了。

4 我是用蒸箱蒸的麻薯,如果用蒸锅的话,蒸的时候可以封上保鲜膜,防止蒸汽进入。拌好黄油的麻薯,要用保鲜膜封上备用,否则会干。

5 面包表面的条纹不划,高粉不撒对味道没有影响。

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