柠檬玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。而将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此将贝壳蛋糕推上了历史舞台。来了解一下它的做法吧！

食材用料：低粉150克 鸡蛋3个 黄油150克 无铅泡打粉5克 柠檬屑适量 细砂糖70克

1、拿一个碗打入鸡蛋，把鸡蛋打匀后加入细砂糖柠檬屑，用手动打蛋器，拌匀，注意别把蛋打发。

2、筛入低粉和泡打粉，拌匀。

3、黄油微波炉加热。

4、趁热倒入面糊里，快速拌匀。

5、拌匀的面糊成飘落状态。面糊拌匀后盖上保鲜膜，夏天放冰箱最少1小时，冬天放桌上静置凝结1-2小时。

6、模具涂上黄油，如果是不粘的模具，涂上黄油就非常容易脱模了，不需要撒面粉。

7、将面糊装入模具九分满，170-190度，13-20分钟即可。

玛德琳蛋糕是一种家庭风味十足的点心，且做法简单，所以，很适合刚刚烘焙入门的朋友们哦~

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