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酸奶小餐包,不一样的味觉享受~

餐包是一种食品,类似面包之类的,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。一般以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料。而这款小餐包,加入了酸奶,相信会有不同以往的味道。

食材用料:高筋面粉350克  细砂糖50克  酵母5克  奶粉12克盐3克  全蛋液42克  黄油35克  浓稠型酸奶120克  牛奶70克  装饰材料:全蛋液适量 芝麻可选 椰蓉可选 杏仁片可选

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1、除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

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2、面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。

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3、发酵好的面团排气然后分成16等份,每份43克。

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4、滚圆面团排入金盘,放温暖湿润处,进行二次发酵2至2.5倍大。面包表面刷全蛋液,撒上芝麻等。

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5、送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25~30分钟,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。


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简单易学的酸奶小餐包,强烈推荐给刚刚加入制作烘焙食品的朋友们。注意面团的液体,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减,同时,面团一定要揉出膜,还有发酵要到位,这样面包的口感才会松软。一发最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%,二发最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%。

 

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