纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕是指芝士含量在80%的芝士蛋糕，属于烤类重芝士口味的蛋糕，口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上香脆的饼干底，很受人们喜爱。

食材用料：奶油奶酪250 酸奶油100克 砂糖70克+15克 黄油50克 消化饼干60克 鸡蛋2个 低筋粉15克 香草精若干滴

1、先做饼干底部分。把消化饼干放进塑料袋封口。用手把饼干扮得碎些。然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑。

2、打开袋口，倒入15克砂糖和融化成液体的黄油。如果饼干本身比较甜，可以不加糖。

3、封好袋口，将袋子拿起来摇晃均匀。在模具里铺上饼干碎屑，上面盖张保鲜膜，再用手压实。也可以用小杯子来做。

4、提前室温软化奶酪奶油。软化到用手指可以轻松地捅出一个窟窿就好。加入酸奶油。用打蛋器搅拌均匀。

5、倒入70克的砂糖，搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后，再加下一次。倒入低筋面粉，混合均匀。滴入若干滴香草精，搅匀。

6、在压好饼干底的模具中倒入面糊。倒8分满就好。

7、拿起模具在桌上震几下，震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水，水量至烤盘的1/2处。烤箱160度，60分。出炉后晾凉，放进冰箱冷藏4个小时以上（用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏）。

你知道纽约芝士蛋糕背后的故事吗？相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，在纽约的一个餐厅，烹调出了首个由奶油芝士制成的芝士蛋糕，并成为了餐厅最受欢迎的食品。自此，芝士蛋糕于美国纽约盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品之一。

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