酸奶小蛋糕

这款酸奶小蛋糕，口感介于轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕之间，较为湿润，少了些甜腻更加清爽可口。

食材用料：鸡蛋4个、酸奶175g、低筋面粉60g、糖70g、黄油50g。

1、分离蛋黄蛋清，蛋黄打散后，倒入酸奶搅拌，将一半的低筋面粉过筛倒入蛋黄中；搅拌均匀后再筛入另一半面粉，轻轻搅拌至面糊中完全没有颗粒。黄油融化后，倒入面糊中翻拌均匀。

2、打发蛋清，当蛋清出现泡沫时，倒入1/3的细砂糖，泡沫变得细腻后，再倒入1/3细砂糖，继续打发并加入剩下的细砂糖，直至蛋清干性发泡。

3、挖一勺打发好的蛋清加入面糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋清中，继续翻拌。面糊拌匀后，装入纸模中，并轻轻磕出大气泡，放入预热好的烤箱中烤约25分钟即可。

这款蛋糕材料中酸奶的选择是无糖原味酸奶，如果用加糖酸奶，还需调节一下砂糖的量。而且，因为面糊含水量比较大。所以，出炉后的蛋糕冷却后会略微回缩一点。 

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