肉松小蛋糕

肉松小蛋糕的蛋糕体口感松软湿润，再配上肉松的咸香，咬一口，真的给人满足感~

食材用料：蛋黄3个、玉米油35克、水30克、低筋面粉50克、细砂糖10+30克、蛋白3个、柠檬汁数滴、沙拉酱适量、自制肉松适量。

1、烤箱170度预热，蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化，倒入玉米油，充分搅拌均匀，加入水，搅拌均匀，筛入低粉。之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊。

2、蛋白加入柠檬汁高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。

3、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白霜盆中，继续自下而上翻拌均匀，将蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪开口在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形用勺子将表面稍稍抹平。

4、放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。

5、出炉翻过来撕掉油纸，放在容器中静置一会稍微回软冷却后将蛋糕片底部，抹少许沙拉酱。放适量肉松，合上即可。

在打发蛋白时，注意不要打发太过，在烘烤时也不要太过，不然容易对折。

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