手指饼干提拉米苏

杯装提拉米苏，里面添加了手指饼干，吸收水分后的手指饼干，口感像蛋糕一般的存在着，而且甜度也刚刚好。

食材用料：马斯卡彭芝士80g、鲜奶油80ml、白砂糖20g+10g、蛋黄2个、蛋白1个、朗姆酒1小匙+1小匙、黑咖啡粉1/2小匙、热开水两大匙、手指饼干10块、可可粉适量。

1、即溶咖啡粉用热水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用。

2、两个蛋黄+20g白砂糖，放在热水上，隔水，打散，直到浓稠乳霜状，颜色变浅。

3、在稍微冷却后，再加入马斯卡彭乳酪，搅拌匀均。

4、鲜奶油在要用的时候从冰箱拿出，量取80ml，因为需要低温，添加1小匙朗姆酒，打发至6成的样子后，将其加入所得3的产物中。

5、1个蛋白打到起鱼眼泡沫+10g白砂糖，打发至硬性发泡；分两次加入5里，翻拌均匀。奶酪糊就完成了。

6、先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下，手指饼干掰断，蘸上咖啡酒，铺于奶酪糊上，填满一层。接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，冰上4小时，撒上可可粉即可。

因为手指饼干吸水性太强大了，所以蘸咖啡酒的时候要小心，也可以用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面。 

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