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省事儿的小蛋糕---樱桃纸杯蛋糕

【樱桃纸杯蛋糕】(参考分量:6个)

配料:低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖60克,鸡蛋40克,牛奶40克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),糖渍樱桃12颗
烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟左右,至表面金黄

制作过程:

1、糖渍樱桃12颗,用厨房纸巾吸干水分,并掰成小块。

2、黄油软化后,加入细砂糖用打蛋器打发炸至体积蓬松。

3、分三次加入打散的鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀,每次均需要打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

4、打发完成后呈如图所示的顺滑浓稠状态。

5、面粉和泡打粉混合筛入黄油里。

6、用橡皮刮刀略为翻拌均匀,倒入牛奶,继续用刮刀翻拌,直到成为湿润的面糊。

7、倒入第一步准备好的樱桃。

8、翻拌均匀即成蛋糕面糊。把面糊装入纸杯,2/3满。放入预热好上下火180度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面金黄。

TIPS:

1、这款蛋糕,使用糖渍樱桃比使用新鲜樱桃的效果更好,因为新鲜樱桃在烘烤的时候会渗出水分,可能会导致蛋糕内部过于湿润。而使用糖渍樱桃的时候也要注意,先用厨房纸巾将樱桃的水分吸干。

2、换成其他的罐头水果当然也是可以的,别忘了先吸干水分哦。

3、小蛋糕很简单,趁热食用或冷却后食用都很美味。

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