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冰冰凉凉的酸奶慕斯

这款酸奶慕斯吃的时候可以明显吃到酸奶味,从冰箱里取出冰凉凉的,冷藏后的口感更佳哦~快试试吧!

食材用料:原味酸奶200g、奶油奶酪150g、鲜奶油100ml、牛奶60ml、细砂糖70g、吉利丁粉10g、冰水50ml、柠檬汁适量、饼干底:消化饼干70g、黄油50g。

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1、奶油奶酪室温软化,或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化,或者低温微波融化。

2、消化饼干放入密封袋中,用擀面杖碾碎。

3、把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌至湿软。

4、模具慕斯圈底部包裹上锡纸,且放在一个底托上。

5、把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中,用擀面杖压实压平。

6、奶油奶酪加60g的糖,用蛋抽搅拌顺滑。

7、加入酸奶继续拌匀。

8、再加入牛奶混合均匀。

9、鲜奶油分次加入10g的白砂糖,打至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态。

10、打发的鲜奶油和乳酪糊混合。

11、用刮刀翻拌均匀,成光泽慕斯糊。

12、吉利丁粉,用冰水浸泡,静置片刻,不要搅拌。

13、待凝固后,隔热水融化。

14、融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀。再把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中,如冰箱冷藏一晚,隔天取出装饰即可。

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酸奶用的是原味的老酸奶,无特殊味道且质地是那种冻状的。建议选择微酸不太甜的为宜。 如果不喜欢饼干底的,可以直接把混合好的慕斯糊倒入容器内哦~

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