烘焙迷

好吃不发胖的低卡豆腐蛋糕制作方法

从没想过竟然还可以用豆腐做蛋糕?!

纯白的色泽,口感带有微微的韧性,而且更加清新爽口。最关键的是,相比传统的蛋糕,这是一款热量更低的蛋糕,好吃不发胖。

食谱配方

食材

蛋清5个、内酯豆腐120g、低筋面粉70g、白砂糖60g、玉米油20g、柠檬汁几滴、香草精几滴

制作步骤

1.内酯豆腐,不需要过滤,直接搅打至顺滑状态。

2.加入玉米油,滴入几滴香草精,充分搅拌,混合均匀。

3.筛入低筋面粉,并充分搅拌均匀。

4.蛋白中滴入几滴柠檬汁,分次加入白砂糖打至干性发泡。

5.取部分蛋清和豆腐糊充分混合均匀。

6.再倒回蛋白中,切拌均匀。

7.倒入铺了油纸的烤盘上。

8.尽量抹平表面。放入预热好的烤箱中下层,上火160℃、下火140℃,烤制20分钟左右至表面开始上色即可。

9.晾凉后对折,切块。

10.直接食用或者搭配果酱口感都很棒!

小贴士

1.图一中的液体是内酯豆腐不去汁一起挖出来的,放了一会就溢出的水,无需过滤掉。

2.烤箱要提前预热10分钟左右。

3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。下火最好低一些,这样底部就不会过快的上色。

4.烤到顶部开始上色就可以了,这样对折之后刚好就会有漂亮的界限,也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折,更具风味。


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