烘焙迷

烤箱版——炼乳椰蓉面包

食材

高粉400g、白砂糖40g、酵母6g、盐5g、纯牛奶310g(这个根据面粉吸水量来定)、炼乳30g、黄油40g、炼乳20g、黄油20g、蜂蜜适量、椰蓉适量

炼乳椰蓉面包的做法步骤

1. 所有原材料。

2. 除黄油外,所有材料混合。

3. 揉到能出膜(但还不能大片出膜时)加入黄油(黄油提前室温软化好)。

4. 揉出手套膜。

5. 放盆里盖好保鲜膜进行1发。

6. 发酵至2-3倍大。

7. 用食指在面粉里戳一下取出,戳入面团,不回缩就发酵好了。

8. 取出面团排气,盖上保鲜膜松弛15分钟,擀成面片(厚薄凭自己高兴,薄点成品好看)。

9. 20g黄油隔水融化后加入20g炼奶搅匀。刷在面片上,每一寸都要刷到。

10. 切成豆腐块状,叠好放烤盘进行2发。

11. 烤箱180°预热。

12. 表面刷上炼奶黄油液,进180°烤20分钟出炉。趁热表面刷上薄薄的一层蜂蜜,撒上椰蓉完成。


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