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焦糖布丁海绵蛋糕体制作方法

焦糖的焦香味 、布丁的香浓柔滑、海绵蛋糕的绵软。焦糖覆盖着蛋糕,软嫩细滑的布丁的湿润渗透进蛋糕。搭配上酸奶油,解除了一部分的甜腻,冲上一杯茶,真是一个完美的下午茶时间。

焦糖布丁海绵蛋糕配方

主料:

鸡蛋1个、牛奶120g、鲜奶油70g、白砂糖10g、鸡蛋3个、白砂糖35g、低筋粉40g、玉米淀粉10g、牛奶60ml

辅料:

山茶油60ml、白砂糖120g、清水60ml、热水60ml

焦糖布丁海绵蛋糕的做法步骤

1. 准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。

制作焦糖:(白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml)

1)白砂糖和清水混合,放入锅中,烧开。

2)白糖会先冒大泡泡,不要搅拌,只需要摇晃锅,摇匀就可以了。

3) 煮到泡泡变的细小,颜色也变为棕色(煮过头焦糖味道会发苦)。

4)这个时候加入热水,小心烫伤,摇晃匀焦糖。

5)趁热倒入模具中,冷却至凝固。

2.制作布丁液:(鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克)

1)鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。

3. 布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。

4. 制作蛋糕:(鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml)鸡蛋和白糖,放入打蛋盆里(隔水打发,会容易一些,冬天温度也要隔水打发,水温摸着不烫手为宜)。

5. 打发至用牙签插上不会倒的状态。

6. 先取一部分蛋糊,筛入面粉、牛奶、山茶油,轻轻拌匀。再和剩下的蛋糕糊一起混合均匀。

7. 蛋糕模具放入烤箱中。中层,蛋糕/饼干模式,180度,烤35分钟。

8. 蛋糕烤好后,凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。


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