成功率极高的提拉米苏，等你挑战！

这款提拉米苏虽然步骤较为复杂，但是成功率极高。而且无论是从口感还是美观程度上看，都非常完美哦~快试试吧！

食材用料：蛋糕底：蛋清4个、蛋黄4个、细砂糖50克（蛋白用）、细砂糖15克（蛋黄用）、低筋粉80克、可可粉15克、咖啡粉5克、玉米油40克、牛奶或水50克。慕斯：     吉利丁15克、马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油200克、细砂糖60克、水75克、蛋黄2个、适量朗姆酒少许。咖啡酒：开水30克、黑咖啡粉2克、朗姆酒少许。

1、将蛋清放入无水无油的盆中打发，分三次加入糖。打至提起打蛋器有立着的小尖角即可。

2、将蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入牛奶，植物油，混合均匀。

3、将低筋粉、可可粉、咖啡粉混合过筛后加入。用蛋抽搅拌至完全混合，没有干粉即可，注意不要过度搅拌。

4、取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，混合均匀，注意不要画圈搅拌！混合均匀后，倒入剩下的蛋白中，再翻拌均匀。

5、将混合均匀的蛋糊倒入模具，轻震去除气泡，烤箱温度设置150度，时间设定25分钟。出炉后，迅速震两下，倒扣晾凉，脱模。

6、将其切成两片均匀的蛋糕片，慕斯底即完成。

7、慕斯的制作，先将蛋黄打发至颜色变浅，发白。将水、糖放至锅中加热，煮至砂糖融化，倒入打发的蛋黄中，注意要一边倒一边用打蛋器快速的搅拌，避免烫出蛋花。

8、将吉利丁放冷水中泡软，沥水，隔温水融化，奶酪法顺滑后，加入融化的吉利丁，继续打搅几下，混合至顺滑。另取一碗将淡奶油打发至有纹路，再加入奶酪盆中打搅均匀。

9、将蛋黄泡和奶酪糊混合均匀。加入朗姆酒，混合均匀后，慕斯部分即可。

10、取一个可脱底模具，先放入一块蛋糕底，在蛋糕底上刷满咖啡酒，倒入一半慕斯，轻震一下，然后再放入第二块刷好咖啡酒的蛋糕底，然后放进冰箱冷冻5分钟，再倒入剩下的慕斯，轻震下，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜即可。

注意在脱模的时候，可以用热毛巾敷一圈，或者使用吹风机吹吹即可轻松脱模哦~

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