烘焙迷

私房烘焙新宠——布朗熊&可妮兔

食材

可可戚风蛋糕一个

布朗熊巧克力慕斯

黑巧克力100g、牛奶60g、淡奶油130g、细砂糖10g、吉利丁片2片(10g)

可妮兔酸奶慕斯:   

酸奶150g、淡奶油140g、细砂糖10g、吉利丁片2片(10g)、芒果肉适量 

布朗熊&可妮兔慕斯蛋糕的做法步骤

1. 提前烤好一个可可戚风,切成三片,待用。

2. 吉利丁片用冷水泡软(夏天气温高就用冰水)。

3. 巧克力加牛奶,隔热水加热至巧克力融化(水温不要过高),搅拌均匀。

4. 吉利丁片沥干水分,加入到融化的巧克力中,用余温把吉利丁片融化,放凉备用。

5. 淡奶油加细砂糖,打发六分发就可以了,稍微出现纹路不要太硬的。

6. 将打发好的淡奶油和巧克力液混合搅拌均匀(巧克力一定要放凉不然会把打发好的淡奶油化了)这样巧克力慕斯糊就做好了。

7. 取一片切好的可可戚风垫在模具里面,垫好底部(模具一定要用锡纸包好防止蛋糕糊溢漏)。

8. 把混合好的慕斯糊缓缓倒入模具,放入冰箱冷藏,六个小时以上就可以了。

9. 接下来开始做可妮兔酸奶慕斯:吉利丁片沥干水放到小碗里,隔热水加热至融化成液体,放凉备用。

10. 将放凉的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。

11. 淡奶油加细砂糖打发至六分发稍微出现纹路就可以了,加酸奶中混合翻拌均匀,这样酸奶慕斯糊就做好了。

12. 同样取一片可可戚风垫在模具底部铺平,倒入一半酸奶慕斯糊,加上芒果肉,再把剩下的慕斯糊倒入,轻轻震几下抹平表面,放入冰箱冷藏六个小时。

13. 从冰箱取出慕斯蛋糕,用巧克力融化做出表情摆在慕斯上面,这样布朗熊和可妮兔就做好了,特别可爱!

小贴士

1、慕斯底不用烤戚风,简单的可以直接用奥利奥或者消化饼压碎了,加点牛奶或者黄油,压实垫在模具底部,详情可参照我的另一篇食谱芒果慕斯蛋糕的做法,以及樱花牛奶慕斯蛋糕的做法哦!

2、关于表情的做法:巧克力隔水融化后装入裱花袋直接挤在油纸上或者PET转印片上,然后待干后用各种小模具刻出修剪出你想要的形状,做出表情符。


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