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酥松诱人的零食饼干条

这款零食饼干,口感香酥,非常诱人,而且油酥的加入使其更具层次感。快试试吧!

食材用料:中筋面粉175克、猪油50克、白糖15克、盐2克、水100ml、油酥面团:低筋面粉100克、猪油65克、白糖20克、盐7克、白胡椒粉7克、黑胡椒粉5克、红葱酥10克。

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1、中粉过筛,加入白糖、猪油和盐拌匀,逐次倒入水成团,揉至无粉粒的光滑油皮,松驰30分钟。

2、将油酥面团的所有材料拌匀,揉成光滑面团,松驰30分钟。

3、将油皮擀开成圆形,包入油酥面团。

4、收口捏紧后朝下擀开,第一次三折后旋转90度,再次擀开三折,松驰15分钟。

5、再进行二次三折,松驰20分钟。

6、将长方形擀开成0.5公分厚的薄片,均匀地叉小洞,切成长条状,然后放在铺有烤纸的烤盘上,160度烤约20分钟至金黄色即可。

注意,在包入油酥面团后,可以用敲打面团的方式擀开,这样做使油酥不容易外漏,而且折叠的次数越多,松酥的程度越好。

 

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