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香软可口的淡奶油肉松小餐包!

这款小餐包口感柔软,层次丰富。多样化的内馅更是让面包味道丰富许多。快试试吧!

食材用料:面团部分:高筋面粉250克、低筋面粉50克、细砂糖40克、奶粉25克、盐2克、酵母3g、鸡蛋液45g、淡奶油100g、牛奶95g、黄油20g。内馅部分:肉松70g、沙拉酱40g、全蛋液适量、芝麻或杏仁片适量。

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1、将除黄油,盐,所有面团材料揉光滑后,加入盐和切小块的黄油揉至完全扩展阶段。

2、把揉好的面团放进容器内,盖上保鲜膜。放置温暖处进行基础发酵。

3、面团发酵到两倍大时,用食指蘸面粉戳个洞,不回缩不回弹,第一次发酵完成。

4、取出发酵好的面团,轻按压排气,分成大小均匀的12等份,。

5、盖上保鲜膜松弛静置15分钟。

6、把肉松与沙拉酱混合拌匀。

7、取一个松弛好的面团,压扁,将边缘的小气泡轻轻拍掉,包上馅,捏紧收口朝下。

8、依次做好摆上烤盘,放在温度35度左右的环境下进行二次醒发。

9、放入烤箱,放一碗热水再次进行醒发。

10、轻刷上一层鸡蛋液,并在表面撒上芝麻装饰。

11、将烤箱提前预热好,175度烘烤25分钟左右即可。

注意,在烘烤时,要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。也可以用勺子轻压面包侧面来检测是否烤熟,若凹痕马上复原则表示已经熟了。

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