烘焙迷纽扣饼干
原料
黄油 80克、糖粉 70克、盐 1克、低筋粉 180克、鸡蛋 40克、泡打粉 1.5克、奶粉 20克
做法
1、黄油、糖粉和盐打发至颜色呈乳白色。
2、慢慢加入鸡蛋液，分两次加入。
3、搅拌均匀后加入过筛好的面粉和泡打粉。
4、用软刮刀拌成光滑的面团。
5 、放入冰箱冷冻30分钟。
6、取出面团，擀成薄片。
7、用模具刻出圆形。
8、用小号裱花嘴在大圆形中间压出一个印迹，不要压断。
9、用竹签在饼干上压出四个小洞。
10、整理好的饼干放入德普烤箱，快热档，170度，15分钟左右即可。
原料
低筋面粉 240g、无盐奶油 140g、糖粉 30g、鲜奶油 30cc、红茶叶 4-6g
做法
1、低筋面粉与糖粉先过筛放同个盆子中，奶油室温软化，红茶叶放入塑胶袋用擀面棍压碎。
2、低筋面粉与糖粉加上软化奶油用搅拌机搅拌均匀，倒入鲜奶油拌匀，最后加上压碎的红茶叶稍微拌一下即可。
3、将面糊加入挤花袋中，挤出喜欢的花样至舖有不沾黏烘焙纸的烤盘上。
4、放入烤箱上下火约150度，烤约10-15分钟即可。
熊猫饼干
原料
低筋面粉 310克、黄油 150克、鸡蛋 1个、糖粉 120克
做法
1、黄油软化后，加入糖粉打发。加入糖粉搅拌一下，打发至浓稠发白，然后一点点加入打散的蛋液，打发均匀。
2、黄油软化后，加入糖粉打发。加入糖粉搅拌一下，打发至浓稠发白，然后一点点加入打散的蛋液，打发均匀。
3、光滑柔软的面团，这个面团可塑性比较强。我一般要用到需要塑型的饼干时，就用这个配方。
4、用黑色模具在巧克力色面团上压出熊猫的身子，用白色模具在原味面团上压出头和裙子裤子，贴上去就可以了。
5、从砧板上转移饼干的时候要小心，饼干面团厚一点，操作起来比较容易一些。
手工猫爪饼干
原料
黄油 50克、低筋面粉 100克、糖粉 35克、鸡蛋 20克、黄油 50克、低筋面粉 90克、可可粉 10克、糖粉 35克、鸡蛋 20克
做法
1、首先做原味面团：黄油软化后放入容器中拌匀。
2、加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、分两次加入鸡蛋液。
4、每次都要搅打到完全吸收。
5、筛入低筋面粉。
6、用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团。
7、无干粉的面团，然后将面团包入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。
8、现在制作可可面团：黄油软化后放入容器中拌匀。
9、加入糖粉，搅拌均匀。
10、分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
11、将低筋面粉和可可粉混合筛入，用刮刀翻拌成无干粉的面团。
12、放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏片刻。
13、把冷藏好的两种面团取出，在案板上铺上一层保鲜膜，先把原味面团放在上面，盖上一层保鲜膜，擀成薄片。
14、用圆形饼干模切割，充分使用擀成薄片的面团，切割好的圆形饼干放入铺了锡纸的烤盘上。
15、把可可面团放在铺了保鲜膜的案板上，盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。
16、用一个适合大小的圆形工具切割，然后放在白色圆形饼干的适合位置，再找一个更小的圆形工具切割，然后放在白色圆形饼干的适合位置。
17、烤箱预热165度，放入烤箱中层，大约烤15-20分钟。
爆浆棉花糖饼干
原料
兰姆酒 1匙、可可粉 15g、苏打粉 3g、红糖 60g、无盐奶油 70g、低筋面粉 120g、蛋清 1颗、盐 1g、棉花糖 适量
做法
1、将放于室温下的奶油,盐和红糖打至松发。
2、加入蛋清和兰姆酒,用电动打蛋器搅拌均匀。
3、加入过筛的面粉,小苏打粉和可可粉,用刮刀拌匀。
4、捏一小球面团,揉成圆形后压扁。
5、拿一个棉花糖放在中间后,将棉花糖包在里面,不要上棉花糖漏出来。
6、所有面团都包了棉花糖后,放进预热180度的烤箱烤约15分钟即可。
甜心饼干
原料
糖粉 60g、杏仁粉 60g、白砂糖 35g、蛋白 100g、低粉 60g、盐 少量
做法
1、蛋白分次加入白砂糖打到干性。
2、将所有粉类以及少量盐混合拌匀。
3、粉类过筛到蛋白里,用刮刀混拌均匀。
4、把面糊放入裱花袋中,在烤盘上挤出心形，烤箱预热170度，中层上下火约20分钟。
5、在烤好的饼干中心淋上融化的黑巧克力撒上糖珠。
炼乳脆饼
原料
黄油 50克，细砂糖 16克，炼乳 50克，低粉 130克
做法
1、黄油提前从冰箱中取出， 称量50克放入不锈钢打蛋盆中， 室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。
2、加入细砂糖16克（不是白砂糖，可以用糖粉替代），用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发）。再加入炼乳50克，混合搅拌均匀即可。
3、筛入低筋面粉130克，用刮刀切拌。
4、先是会呈现松散的油粉状。
5、以手捏匀即可成光滑的面团。
6、将面团装入保鲜袋，或者包保鲜膜。在桌上四面压平，整成长方条，放入冰箱速冻室30分钟。
7、从冰箱中取出，稍稍回温（否则太硬容易切碎），具体时间视天气温度约5-20分钟。用类似”锯“的手法，将其切成厚薄均匀的薄片。摆放到铺有油纸/锡纸/不粘布的烤盘上。
8、烤箱170度预热好后，将烤盘放入中层。，上下火15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可。
9、嗜甜的可以自行增加少量糖份。不嗜甜者适当减免糖，但不建议减少炼乳量以免面团松散无法成形。
10、造型可以按自己喜好去塑造。（揉成面团后，装入保鲜袋或保鲜膜碾平整成一大片，平放送进冰箱冷藏30分钟后取出，用饼干模切出形状）
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非常简单的玛格丽特小饼干！