烘焙迷

不加一滴油的——酸奶蛋糕

用料

蛋糕粉 70g、玉米淀粉 20g、鸡蛋 3个、浓稠酸奶 200g、细砂糖 50g    

制作方法

1.蛋黄蛋白分开,其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。

2.筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

3.至搅拌成如图细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用。

4.蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态。

5.蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

6.把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,轻震出大气泡。

7.预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转110度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出。

8.倒出脱模即可,如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。

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