不加一滴油的——酸奶蛋糕

用料

蛋糕粉 70g、玉米淀粉 20g、鸡蛋 3个、浓稠酸奶 200g、细砂糖 50g    

制作方法

1.蛋黄蛋白分开，其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

2.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3.至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

4.蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

5.蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

6.把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震出大气泡。

7.预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转110度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。

8.倒出脱模即可，如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。

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