烘焙迷玛芬蛋糕是欧美家庭最常制作的家庭小糕点，制作方法简单。最初的做法是使用面粉和酵母粉制作而成，后来改进了方法，变成如今我们常见的这种玛芬。玛芬蛋糕的口味繁多，只要掌握了玛芬的基础制作方法，就可以变幻出各种口味的玛芬蛋糕了。
胡萝卜玛芬
准备材料
色拉油 140ml、鸡蛋 2个、低筋面粉 180g、肉桂粉 1茶匙、小苏打 1茶匙、奶油奶酪 180g、糖粉 70g、泡打粉 4g、萝卜 180g、杏仁 125g、棕色砂糖 160g、橙汁 20ml、胡萝卜软糖 若干
制作步骤
1. 把胡萝卜用擦子擦成细丝、杏仁碾压成碎末，备用。
2. 拿一个大碗，把胡萝卜丝和杏仁碎放入碗中，依次加入棕色砂糖、色拉油、低筋面粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉，将鸡蛋打入碗中，充分混合搅拌均匀。
3. 把混合好的面糊分别盛入8只不粘的玛芬模具中。
4. 放入预热好的烤箱，180度烤制20分钟。
5. 直至玛芬成熟，取出放凉。
6. 把软化的奶油奶酪、橙汁和糖粉放入一只碗中，用搅拌器搅拌，直至均匀柔滑。
7. 把处理好的奶油奶酪涂在放凉的玛芬上，上面装饰上胡萝卜软糖即可。
加入胡萝卜丝，吃起来更健康，口味也独特而美味
小红莓玛芬
准备材料
低筋面粉 200g、细砂糖 200g、牛奶 125ml、鸡蛋 2个、香草荚 1根、泡打粉 10g、软化黄油 125g、淡奶油 400ml、小红莓糖浆 3汤匙、新鲜小红莓 200g
制作步骤
1. 把软化黄油和细砂糖混合，用搅拌器充分搅打均匀，直至体积蓬发，颜色发白。
2. 用刀把香草荚划开，把香草荚中的香草籽用刀尖刮出，放入打发好的黄油中；向香草黄油中加入鸡蛋，一次打入1个。
3. 充分搅打均匀后再打入另外1个，继续搅打，直至混合物均匀柔滑。
4. 将面粉和泡打粉混合过筛，让粉类混合均匀后，分3次加入之前打好的奶油糊中。
5. 再倒入牛奶。
6. 不断混合搅拌至均匀，制成蛋糕糊。
7. 把蛋糕糊倒入烘焙纸杯中至八分满，放入预热好的烤箱，180度烤制20分钟。把烤好的蛋糕从烤箱中取出，彻底放凉。
8. 装饰：把淡奶油打至7分发，加入小红莓糖浆，继续搅打均匀。把打发的淡奶油装入裱花袋中，再挤在玛芬上面，上面摆上新鲜小红莓作为装饰即可。
甜橙乳酪玛芬
准备材料
低筋面粉 200g、色拉油 100ml、鸡蛋 2个、细白砂糖 130g、小苏打 2g、泡打粉 8g、牛奶 120ml、奶油奶酪 100g、糖粉 20g、橙子 一个、糖渍橙皮 适量
制作步骤
1. 低筋面粉、小苏打粉、泡打粉一起混合过筛备用。
2. 取一个干净的打蛋盆打入两个全蛋，加入细白砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀至颜色微微发白。再加入色拉油，搅拌至均匀后，继续加入牛奶搅匀。
3. 加入过筛的低筋面粉，充分搅拌至没有干粉和粉粒。
4. 将搅拌均匀的面糊装入玛芬杯里至7分满，180度烤30分钟，取出放凉。
5. 取一个干净的搅拌盆，加入奶油奶酪和糖粉，搅拌至软滑后再加入一整个橙子的橙皮碎。充分搅拌至柔滑后装饰在已经放凉的玛芬上，再用糖渍橙皮装饰即可。
蔓越莓玛芬
准备材料
低筋面粉 140g、鸡蛋 3枚、黄油 140g、细白砂糖 100g、奶粉 60g、泡打粉 5g、朗姆酒 30ml、蔓越莓干 30g
制作步骤
1. 将蔓越莓干放入朗姆酒中浸泡20分钟。
2. 黄油提前从冰箱中取出，放在室温环境下软化。将黄油放入大容器中，逐次加入白砂糖同时用打蛋器搅打至呈现浅黄色，并且体积膨胀。
3. 预先将鸡蛋磕入碗中并打散，缓缓加入黄油糊中，用打蛋器快速搅打至充分融合。
4. 将奶粉、低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。
5. 将筛过的混合粉再次过筛，筛入黄油糊中用橡皮刮刀拌匀。
6. 在玛芬模具中放入纸杯，将玛芬糊倒入纸杯中，只倒入7分满即可。
7. 在玛芬糊上撒上浸过朗姆酒的提子干。
8. 烤箱用上下火预热至170℃，将装有玛芬糊的模具放入烤箱中层烘烤20分钟。
猫头鹰玛芬
准备材料
鸡蛋 2个、水：75ml、香草荚 1/2个、可可粉 40g、糖粉 180g、牛奶 2汤匙、巧克力蛋糕预拌粉 1袋、淡味色拉油 75ml、奥利奥巧克力饼干 30片、M&M's巧克力豆 适量、软化黄油 60g
制作步骤
1. 把一袋巧克力蛋糕预拌粉（约350g）按包装上的说明步骤，加入相应的液体（约两个鸡蛋、75ml色拉油、75ml水）。
2. 充分混合，制成蛋糕糊。
3. 把巧克力蛋糕糊放入10只玛芬模具中，再移入预热好的烤箱，180度烤制15分钟。取出，放凉。
4. 把奥利奥巧克力饼干扭开，变成两片。
5. 把香草荚从中剖开，用小刀刮出里面的香草籽，加入软化黄油中，充分混合，再放入可可粉、糖粉和牛奶，混合搅拌均匀，制成香草可可奶油霜。
6. 把准备好的香草可可奶油霜取出三分之一，装入裱花袋中；余下的三分之二分别涂抹在放凉的巧克力玛芬上。
7. 把每2片饼干（带有夹心的一面）摆放在1个玛芬上，就成了猫头鹰的眼睛部位。在上面用M & M's巧克力豆装饰，制成猫头鹰的眼珠和嘴巴（可用少量的香草可可奶油霜进行固定），把裱花袋中的可可奶油霜挤在头顶和眼睛周围，装饰成羽毛的效果，可爱的猫头鹰就做好了！
未经允许不得转载！
口感绵润细腻的长崎蛋糕