烘焙迷

冬季能量早餐——酸奶小餐包

材料

牛奶 150g、酸奶 95g、鸡蛋 1个(去壳45g)、盐 4g、白砂糖 50g、高筋面粉 400g、酵母 5g、黄油 30g、白芝麻 少许

制作步骤

1.将原材料(黄油、白芝麻除外)依次放面包桶中,启动面包机的和面程序,和面2次,加入常温软化的黄油,再次启动面包机,揉至扩展阶段。

2.揉好的面团常温下发酵1小时左右。

3.将发酵好的面团进行排气,然后分成16个大小相等的面团,静置15分钟左右。

4.取其中一个滚圆后,放烤盘上,用同样的方法做剩下的面团,进行二次发酵。

5.等面团发酵2倍大小时,表面刷一层蛋液,撒上少许白芝麻。

6.放入预热好的烤箱中上层,180度,烤20分钟左右。(中途可以打开烤箱,快速用锡纸盖在面包表面)

小贴士

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同,灵活调整。

2、烤箱的温度和烤的时间,根据实际情况灵活调整.

3、冬天气温低,可以借助烤箱的发酵功能辅助发酵。

分享到: +More |

评论 沙发

换个身份