奶黄面包——简单早餐的首选

面团主料

高筋面粉 200g、低筋面粉 50g、牛奶 50g、水 50g、黄油 20g、酵母 5g、白糖 35g

奶黄馅主料

蛋黄 3个、牛奶 150g、黄油 25g、白糖 100g、低筋面粉 50g、玉米淀粉 25g

制作步骤

1.面团主料中除了黄油全部放入面包机中，和面程序15分钟。停止后加入黄油，继续和面15分钟。

2.和面完成之后，选择发面模式，发酵至原来的2-2.5倍大。

3.发酵完成的面团，取出排气，松弛一会，等分成10个45克的小面团。

4.奶黄馅所有材料放在小盆里（面粉要过筛，蛋黄液留出一点刷蛋液），开水上锅蒸熟，隔一会需要搅拌一次。

5.蒸熟的奶黄馅。

6.准备好的奶黄馅等分成10份，每份20克，并团成小圆球。

7.等分好的面团，稍擀扁（擀的时候尽量中间厚，两边薄），包住奶黄馅球，捏紧收口，收口处朝下，依次做好全部。

8.摆入烤盘，进行二次发酵，发至原来的两倍大。

9.发酵完成，表面刷一层蛋液。

10.放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤制20分钟左右。

11.成品出炉。

未经允许不得转载！