清凉解腻的绿豆糕

绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。是很好的养生佳品，而作为绿豆糕实其凉性减弱，更加易于食用。

食材准备

去皮绿豆 250g、麦芽糖 60g、白砂糖 50g、黄油 30g（微甜口味）

1.去皮绿豆提前用清水浸泡4-5小时，也可以提前一晚上泡上，第二天早上用。

2.上锅蒸30分钟，蒸至熟透，成粉状，用勺子轻轻就可以碾碎的状态即可。

3.蒸好的绿豆放入破壁机或者料理机中，加入少许温水或者牛奶，打成绿豆泥状。越细腻越好。

4.准备好已经打好的绿豆泥、切好的蔓越莓、麦芽糖。

5.把绿豆倒入锅内，绿豆沙沸腾后会咕嘟咕嘟的冒泡，加入30g黄油、60麦芽糖、50g砂糖，不停耐心搅拌，当绿豆沙越来越浓稠要转小火，避免糊底。

6.大约熬20-30分钟左右，熬的时间是根据绿豆沙的含水量，水汽不断蒸发，直到绿豆泥不从勺子上掉下来为止。

7.熬好的绿豆沙晾凉，盖好保鲜膜，冷藏1小时。

8.这时候绿豆沙已经非常干燥容易成型，搓成大小适当的圆球形，放到模具里，压成花型。

如何让绿豆糕口感更加丰富美味？

1.可以将适量的蔓越莓干，和绿豆沙一起混合均匀，再用模具压成型即可。

2.蔓越莓的酸甜风味，让绿豆糕吃起来更加回味无穷。

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