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家用小贴士 无需烤箱也可轻松完成——入口即化的提拉米苏

主料

奶酪 250g 、淡奶油 250g、糖 45g 、吉利丁片 1.5片、可可粉 适量 、防潮糖粉 适量

做法步骤

1. 煮沸开水改中小火,隔水打发蛋黄+45g糖,打到蛋黄跟糖充分乳化发白即可。

2. 蛋黄跟糖打到乳化发白。

3. 冰水泡1.5片吉利丁片拿出来放入蛋液里搅拌均匀晾凉备用,鱼胶粉放入5克泡水。

4. 奶酪+蛋黄液+10g咖啡酒打至无颗粒备用。

5. 250g奶油打至7分再加入奶酪中速打至有纹路即可。

6. 准备好模具,手指饼干泡咖啡酒,手指饼干尽量铺满模具。

7. 奶油奶酪填平即可放第二层手指饼干了。

8. 第二层奶油奶酪填平整个模具即可放冰箱冷藏一个晚上,等手指吸足了奶油奶酪的水分变得柔软可口,就是品尝的最佳时机。

9. 剩下的奶油奶酪做几个杯子蛋糕

10. 蛋糕放冰箱冷藏一夜至少也要六小时,6寸模具用热水敷一下或者用吹风机吹一下即可顺利脱模。

11. 撒可可粉装饰,把手指饼干对半切开围在蛋糕周围装饰,也可以做成方形的。

12. 杯子提拉米苏也是取出撒可可粉,再用模具撒上防潮糖粉。

13. 冷藏一夜后转去冷冻室!

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