教你一款生日蛋糕的超详细做法

主料 

低筋面粉 80g、玉米淀粉 10g、白砂糖 60g、盐 1g、鸡蛋 4个、玉米油 60g、牛奶 48g、柠檬汁 5滴、香草精 3滴 

辅料

动物性淡奶油 500g、白砂糖 50g、草莓 150g、芒果 2个、蓝莓 适量 

做法步骤

1. 所有原料称重。

2. 分离蛋清、蛋黄。

3. 把蛋黄打散，加入油，搅匀。

4. 逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒。

5. 筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用。

6. 蛋白中加入香草精、柠檬汁。

7. 分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖之后打至9分发。

8. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡。

9. 搅拌均匀后再加入其余的蛋白，翻拌均匀。此时烤箱开始预热。

10. 翻拌均匀的面糊倒入模具，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡。

11. 烤箱底层120度，60分钟。

12. 烤好出炉要再从上往下震几下。

13. 马上倒扣在网架上凉透，就能容易脱模。蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。

14. 准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来。

15. 淡奶油加入白砂糖，打至八分发，此时比较适合抹面。

16. 先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油尽量抹匀。

17. 抹好后放上水果。

18. 在水果上面再抹一层奶油。

19. 然后放上顶部的蛋糕片，继续抹匀，抹平。

20. 表面和侧面要刮平. 剩余的奶油装入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴，挤出奶油。挤好花后，表面放上蓝莓，中间堆上水果，漂亮的生日蛋糕就做好了。

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