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香橙卡仕达慕斯蛋糕

橙子经过烤制更香甜,就连橙皮都一样的甜润可口。

食材

戚风蛋糕 8寸1片、橙子 2个、砂糖 90克、柠檬汁 30毫升、水 160毫、牛奶 400毫升、香草精 少许、蛋黄 4个、细砂糖 70克、低筋粉 30克、吉利丁片 4片、柠檬汁 14毫升、兰姆酒 14毫升、动物性鲜奶油 200克

香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法步骤

1. 烤一片戚风蛋糕

2. 糖渍香橙片原料准备。橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升。

3. 橙子切成约0.4厘米的片。

4. 把橙子片放入烤盘中,撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。

5. 表面盖上一张烤纸,放入预热的烤箱,180度,烤35分钟,至香橙片白色部分变成透明状,烤好后取出,晾凉备用。

6. 烤橙子的时候,准备卡仕达慕斯馅。材料准备。

7. 蛋黄加糖搅至稍微变白。

8. 再加入低粉拌匀。

9. 牛奶、香草精混合,加热至快要沸腾时离火。(锅边开始起小气泡时)

10. 倒入面糊拌匀。

11. 然后将面糊过筛至锅中,煮至中心沸腾状离火。

12. 趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。

13. 蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层粗砂糖,倒出多余的砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。

14. 将蛋糕切成两片,一片小一圈,一片和模具一样大。

15. 淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。

16. 把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状,即成卡仕达馅。

17. 取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。

18. 盖上一片蛋糕片,在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。

19. 上面再盖上一片蛋糕片,然后放入冰箱冷藏至凝固,凝固后翻过来脱模,

20. 成品欣赏。

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