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纯自制哦,哈根达斯版冰激凌做法~

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主料

蔓越莓干 35g、开水 适量、蛋黄 2个、牛奶 100g、糖 70+20g、淡奶油 200ml

做法步骤

1. 蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可

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2. 蛋黄中加入70克糖。

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3. 用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠。

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4. 分次加入100克牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

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5. 蛋奶糊放入奶锅,开小火加热,边加热边不停搅动,使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开,关火放一边晾凉备用。

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6. 蛋奶糊晾透后,从冰箱中取出淡奶油,加20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可。

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7. 晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀,放冰箱冷冻1小时以上。

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8. 待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次,这个步骤重复3至4次。

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9. 最后一次加入泡好的蔓越莓干,搅匀。

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10. 蔓越莓冰激凌就做好了。

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