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甜品来啦~港式草莓班戟的做法

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班乾皮:

蛋黄 2个、低筋蛋糕粉 45g  、纯牛奶 125g、细砂糖 10g  、黄油 15g

馅料:

奶油 200g、细砂糖 20g  、草莓 适量

做法步骤

1. 将草莓用淡盐水泡一会,洗干净,然后沥干备用。

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2. 取两个无水无油不锈钢碗,将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,留蛋黄就好。

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3. 在蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀。

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4. 加入牛奶。(边加边用手动打蛋器搅拌均匀)

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5. 在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉。

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6. 不断切拌均匀,不能有面疙瘩。

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7. 将黄油隔热水融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀。

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8. 将面糊过筛1-2次,这样保证做出来的面皮更光滑。

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9. 将过筛好的面糊盖上盖子,放入冰箱冷藏半小时。

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10. 将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡,这样包好的班乾型会好一些。

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11. 30分钟到了,从冰箱拿出冷藏的面糊,然后将不粘平底锅用小火加热。

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12. 从中间倒入3汤匙面糊,迅速转匀。

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13. 小火煎,直到班戟皮中间起泡,迅速关火,将平底锅从燃气灶上移开。

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14. 用手小心揭下班戟皮。

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15. 放在干净的盘子中。

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16. 一层皮,一层保鲜膜,叠放好,直到用完所有面糊。

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17. 取一张放凉的班戟皮,把贴着煎锅的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中间,在奶油上放入草莓(大草莓1个,小草莓2个就好啦!)

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18. 然后再在草莓上盖上适量奶油,包裹住草莓就好啦。

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19. 如图所示将班戟皮像叠被子一样两边包起来。

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20. 两边对折后,翻个身,形成一个小枕头状即可。做好的草莓班戟,不错吧!

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小贴士

1、煎班乾皮最好用不粘平底锅,锅里不能放油,这样操作起来非常方便。

2、煎班乾皮的全过程都是用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感。

3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换。

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