烘焙迷

章鱼小丸子面包

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面团材料

高筋粉 250克、细砂糖 25克、黄油 20克、盐 1克、奶粉 10克、酵母 3克、鸡蛋 15克、水 125克、培根 2片

装饰夹心材料

肉松 适量、沙拉酱 适量、海苔片 0.5片、木鱼花 适量

制作

1.将解冻后的培根用厨房纸把水吸干。

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2.然后放平底锅里煎熟即可。

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3.将煎熟的培根切成小粒备用。

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4.开始制作面团部分,除了黄油和培根粒,其他材料全部倒一起先搅拌成团。

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5.成团后加入黄油一起继续搅拌。

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6.搅拌9分程度的时候加入培根碎一起搅拌均匀。

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7.搅打成可以拉出细腻薄膜的扩展阶段即可。

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8.将面团取出稍微揉圆放硅胶垫上,盖上保鲜膜进行第一次发酵。

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9.发酵至体积膨大且手指粘面粉从中间扎进去的窟窿不会立马回缩即可。

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10.将面团拍扁排气,分为17克一个小面团搓圆松弛几分钟备用。

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11.将每个小面团里包点肉松收口捏紧收口朝下放置。

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12.将3个小圆球面团放一个淋膜纸托里面,放进烤箱进行第二次发酵大概一个小时。

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13.发酵至面团松弛体积变大取出。

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14.小心的将发酵好的面团刷上全蛋液。

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15.烤箱上下火预热175度,面包放中层烤至表面金黄色即可出炉。

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16.出炉后表面挤上色拉酱,最后撒上些木鱼花即可。

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