烘焙迷

焦糖芯糖霜饼干 甜甜的节日浓情

【用料】

主料:无盐黄油 110克、新良妈咪宝焙蛋糕粉 190克、全蛋液 40克、糖粉 70克、水果糖 4块  

辅料:糖霜用蛋白粉 5克、糖霜用清水 少许、糖霜用糖粉  80克 

【做法】 

1、饼干材料大集合,黄油室内软化。 

       2、糖粉入黄油盆中。

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3、先用刮刀将糖粉与黄油混合成团。

4、用电动打蛋器将黄油糊打顺滑,再分两次倒入鸡蛋液。

5、加了鸡蛋液的黄油糊体积略膨大。

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6、将面粉筛入黄油糊中。

7、用刮刀翻拌均匀,无干粉状即可,此为饼干糊。

8、 将一个保鲜袋剪成大片,饼干糊倒在上面,团成一个面团,再就擀面杖擀成厚片,入冰箱中冷藏两个小时左右。

9、冷藏变硬的黄油面糊片取出,擀成厚约5毫米的大片。

11、再找一个大小适中的花嘴,用大头在五角星中间压出一个圆洞。

12、烤盘上铺一张油纸,将饼干生坯转移到烤盘上。

13、送入预热好的烤箱中层。

14、170度,上下火,15分钟。

15、 四块水果糖用刀拍碎,备用。

16、烤到10分钟时,将饼干端出,将水果糖渣撒在饼干芯处,再重新送入烤箱中完成剩下的5分钟。

17、出炉后糖芯处还是软的,饼干放在烤盘中不要取出,晾凉后可轻松取下。

18、 烤这盘饼干时,可将剩下的面皮重新擀成薄片,用小一号的饼干模具刻出生坯。

19、饼干生坯入不粘烤盘中,因为不做糖芯,所以不用铺油纸了。

20、送入烤箱中层,170度,上下火,15分钟左右。

21、晾凉后取出,上色很均匀。

22、饼干可以直接食用,也可以打些糖霜装进裱花袋中,在饼干上做装饰。

23、逆光看有种朦胧美。

24、圣诞节到啦,美哒哒的饼干做起来吧!

25、没有糖芯也漂亮~

【小贴士】

同一次烤的面皮尽可能薄厚一致,这样受热均匀;糖渣烤5分钟足矣,尽量用无色的水果糖;烘烤的时间和温度视自家烤箱及饼干的厚薄大小来调整。

 希望大家都能吃到美美的饼干哟~~

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