烘焙迷

黄白红三色——给你最美味的草莓熔岩泡芙

【材料】

食材
数量
食材
数量
主料
低筋面粉
70g

60g
牛奶
60g
黄油
60g
鸡蛋
2个
白砂糖
10g
3g奶油200ml
草莓
适量


酥皮材料
黄油
50g
白砂糖
55g
低筋面粉
55g

1g

【做法】

1. 先做酥皮,黄油切小丁,盐、白砂糖、面粉放在硅胶垫上,混合在一起把黄油搓化,把它们搓成玉粉状。

Q.jpg

2. 揉成面团,保鲜膜包好放一旁醒一会儿。

W.jpg

3. 牛奶、水、盐、黄油、白砂糖煮至沸腾,筛入低粉拌匀。

E.jpg

4. 拌匀后继续放炉子上小火加热不停翻拌至锅底出现一层薄薄的膜,关火。

R.jpg

5. 鸡蛋打散分两次拌入面糊中,每次都要拌匀再放蛋液。

T.jpg

6. 拌好的面糊呈现光滑细腻的状态。

Y.jpg

7.烤盘铺油纸,裱花袋装上自己喜欢的裱花嘴,面糊装入裱花袋,挤出自己喜欢的形状,垂直竖着挤出,大小最好均匀,勺子底沾水把花顶压平。

U.jpg

8. 酥皮面团盖保鲜膜擀开,擀成1mm厚,用圆形小模具卡出与泡芙大小差不多的圆片。

I.jpg

9. 把酥皮片盖在泡芙上,烤箱200度预热10分钟,放进烤箱烤至泡芙膨胀足够大,转180度烤至表面金黄色,时间约30-35分钟,根据自己泡芙挤的大小确定时间,烤好后在烤箱闷5分钟再出炉,中途一定不要开烤箱哦。

O.jpg

10. 泡芙放凉后打发奶油,奶油加白砂糖打到纹路明显即可。

P.jpg

11. 在泡芙底部弄个稍微大点的孔,挤进去奶油,把草莓塞进去,这样就完成啦!

m.jpg

分享到: +More |

评论 沙发

换个身份