烘焙迷

豆腐西施华丽变身朱古力萝莉

 步入秋冬,口感偏厚重的甜点款式又再度受宠起来,所以今天给大家分享一个用豆腐来做朱古力派的新奇配方。什么?豆腐也能做成西点?没错,滋味浓郁,还是dairy-free的素食,而且只需六种材料和七个步骤就能完成哦!痴迷于朱古力但又怕肥的朋友请赶快学起来吧!

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派皮的制作:

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材料:1杯半生的核桃、1/3杯无糖可可粉、满满一杯去核的红枣(预先用温水浸泡10分钟然后印干水)

步骤:

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1.将核桃和可可粉放入搅拌机打碎混合,然后取出备用。

2.将浸泡过并且沥干水的红枣放入搅拌机搅打至粘稠,红枣肉变碎,接着倒入步骤1的核桃可可粉混合物继续搅打至完全混合。

3.取一个玻璃的派盘,涂上一层薄薄的椰子油(或者直接在派盘上铺一张烘焙油纸即可,这一步主要是为了防粘)。

4.在派盘中倒入步骤2的混合物,铺上一层保鲜膜,接着用手按压成厚薄均匀的派皮即可放进冰箱冷冻定型。

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内馅制作材料:12盎司嫩豆腐(沥干水)、3/4杯不含奶的半甜朱古力、半杯低脂或全脂的椰奶

步骤:

1.隔水或用微波炉加热30秒融化朱古力,融化后立刻和豆腐一起,椰子奶一起倒入搅拌机搅打至顺滑,约需1分钟。

2.拿出派皮,倒入豆腐朱古力内馅,铺平后封上保鲜膜然后再次放回冰箱定型。可以用冷藏也可以选择冷冻,出来的口感各有特色(冷冻的话会比较好切,而且保质期更长,密封好的话可以放几个礼拜,冷藏的话只能放几天)。

3.食用前打发奶油,铺在豆腐朱古力派上即可。

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Tips:如果选择的是冷冻保存,可以切好后放到常温环境10-15分钟再吃,这样有助软化质地,让口感更好。


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