烘焙迷

颜值高的面包也能招蜂引蝶

小小的蜜蜂也来面包上啦,我怀疑你的面包上有蜂蜜

 【制作用料】

面包粉 300g、水 180g、奶粉 10g、酵母 3g、盐 2克、糖 30g、黄油 30g、胡萝卜粉 少许、竹炭粉  少许、杏仁片  适量

【制作方法】

1、除黄油和色粉以外的材料都放面包桶。

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2、启动揉面程序6-8分钟后,加入切小块的黄油继续揉25分钟,出薄膜即可。

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 3、冷藏低温发酵,保鲜袋里面抹些油,把揉好的面放进去,排出袋里的空气,留出发酵的空间后把口扎紧,放冰箱冷藏,3-5度,发酵12小时就差不多两倍大了,前一天晚上放冰箱,第二天早上就可以拿出来做了,当然也可以直接法发酵,都可以,只要发两倍大就行。

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4、第二天取出的样子,已经发的差不多,回温半小时就可以操作了。

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5、分出50克的面团,再分3份,其中两份分别揉进色粉,揉匀备用,我黑色面团有点多了,大家可以把黑色面团量减少,黄色和白色面团相应多些。

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6、把大面团排气分割8等份,揉圆醒15分钟,盖湿布醒,防干皮。

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7、取一份醒好的面团擀成长条形,尽量擀长一些,宽度也要有。

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8、从一侧卷起。

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9、卷好接缝处捏紧,两头也捏紧捏圆,搓光滑后放入模具。

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10、面包坯做好放温暖湿润处二次发酵的时候,我们来做蜜蜂和花朵,把黄色和黑色面团如图造型,黑色擀成薄片,且细长条,用水粘合,裹在用黄色面团搓成长圆形的蜜蜂身体上,作出花纹,裹三条,两条都可以,蜜蜂身体一定要小,大了不好看,基本一个黄色面团大约2-3克,蜜蜂的数量随自己喜欢,可多可少。

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11、插上杏仁片做翅膀。

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12、再把白色和黄色面团取一些,擀成薄片,用花型工具压出花的形状。

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13、白色花朵中间压入一点黄色小面团做花心。

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14、面包二次发到1.5倍大就可以烤了,我在表面筛了面粉,为了成品美观。

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15、入预热好的烤箱180度烤15分钟取出,观察上色,有上色赶紧盖锡纸,这款面包颜色深了不好看。

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16、 烤好的面包取出,把蜜蜂和花朵用水粘在表面,粘牢,位置随意。

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17、再入烤箱180度烤5分钟即可。

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18、出炉用黑色食用色素笔给蜜蜂画眼睛。

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19、 很美吧~

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20、因为表面面团很小,5分钟完全就熟了。

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21、内部拉丝哦~

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22、很养眼的小面包哦!

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评论 沙发

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