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温暖整个冬天 ——香酥甜软的杏仁苹果派

 香酥甜软的杏仁苹果派苹果酸甜,内馅香软,派皮酥脆,融合在一起,是适合冬天的食物,会带给你由内而外的温暖。

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【制作材料】

面粉80克
黄油35克
盐1克
水20克
蛋黄1克

辅料
杏仁粉40克
糖粉40克
黄油40克
鸡蛋40克

【步骤】

1.将面粉、黄油和盐放在硅胶垫上,黄油要冷藏很硬的,不能软化。

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2.用刮板一边切碎黄油,一边混合到面粉里去,动作要快,不要让黄油融化。

3.加蛋黄和适量冰水。

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4.和成面团。

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5.将面团擀成比模具大一圈的圆形。

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6.放入模具,用手整形贴合,底部用叉子叉出小孔,入冰箱冷藏30分钟。

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8.趁面团冷藏的时候做杏仁馅,把黄油、鸡蛋、糖粉、杏仁粉各40克混合搅拌,这里的黄油要软化到位啦。

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9.拌匀后装入裱花袋

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10.等派皮冷藏好后挤入内馅,不要超过派的一半高度,因为烤的时候还会涨发。

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11.上面摆上苹果片,注意两片之间要有重叠。

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如果想让表面烤出来有点焦糖色,可以撒上一点白糖和黄油细粒,不放也没关系。

小贴士

苹果的水分也会影响整个派的口感,如果冷了硬了,回炉加热仍然好吃。

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