烘焙迷

可可年轮蛋糕 德国蛋糕之王

可可年轮蛋糕不仅美味漂亮,更是德国的蛋糕之王哦!

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 【制作材料】

食材
数量
食材
数量
主料
低筋面粉
100g
可可粉
10g
泡打粉
1g


辅料
色拉油
25g

1g1
鸡蛋
2个
牛奶
120g
细砂糖
30g
柠檬
几滴

【制作步骤】 

1.准备好所需各种食材,蛋清、蛋黄分离备用。

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2.容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g色拉油。

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3.用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉。

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4.搅拌均匀至无颗粒状,蛋黄糊完成。

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5.2个蛋清放入无油无水的干净容器里,挤入几滴柠檬汁,分次加入30g细砂糖。

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6.用电动打蛋器打发至湿性发泡,即提起打蛋器出现弯弯的尖角。

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7.把打发好的蛋白糊分次加入到蛋黄糊中,混合均匀。

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8.用不规则的手法搅拌均匀即可,切忌过度搅拌。

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9.舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈地摊开。

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10.直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出。

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11.依次做完所有,开卷!先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起。

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12.直到卷到自己喜欢的厚度(此配方卷了三张),抽出筷子。

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13.待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了。

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14.美美哒可可年轮蛋糕成品。

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小贴士

1.糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦。

2.每次要将面糊摊开后再开小火,这样会更好操作。

3.蛋糕饼不要做得太厚,否则在卷的时候容易开裂。

4.做好的蛋糕饼,卷的时候要趁热,凉了之后容易开裂。

5.也可以根据个人喜好在蛋糕饼上涂抹一些果酱巧克力酱。

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