烘焙迷

养眼又美味的草莓牛奶磅蛋糕

鲜红的草莓,真的是让人垂涎欲滴呢!搭配软软的蛋糕,美味又养眼!

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材料: 新鲜草莓 250g、低筋面粉 250g、即溶奶粉 30g、泡打粉 1/2茶匙、烘培苏打粉 1/2茶匙、香草精 1茶匙、蔬菜油 210g、特级砂糖(白) 120g、蜂蜜 50g、全蛋 3颗、杏仁角 40g、黄金葡萄干 65g、装饰用杏仁片 约40g、装饰用新鲜草莓  6小颗、表面涂刷蜂蜜 适量

【作法】

1.面粉、苏打粉、泡打粉、奶粉混合备用。

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2.新鲜草莓(250g)用食物调理机打成泥状备用。

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3.将3颗全蛋以电动打蛋器打发至起泡(约1分钟),再倒入蔬菜油并持续打发至呈现完全乳化的黄色状态(约2分钟),接续倒入砂糖、蜂蜜及香草精继续打发约2分钟。

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 4.取新鲜草莓泥倒入蛋糊中改用搅拌刮刀拌匀,接续筛入面粉后再以搅拌刮刀拌匀(这个步骤无需过度搅拌、均匀即可)。

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5.接续倒入杏仁角及葡萄干并再一次拌匀。

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6.取2只磅蛋糕烤模( 尺寸约22 x 7.5 x 7  ),内缘喷上烤箱专用防沾油或用厨房纸巾当工具,内缘涂抹一层橄榄油再轻洒低筋面粉防沾亦可。

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7.将草莓面糊分成2等份均匀倒进烤模中,再用竹签稍微搅拌烤模内的面糊,让空气彻底排出。接着在面糊表面洒上一层杏仁片,然后将装饰草莓切片后依个人喜好,摆放装饰在表面。

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8.烤箱预热至180度,设定烘烤时间为40~45分钟。将烤模放在烤盘上放进烤箱底层进行烘烤,当时间接近完成前几分钟,以竹签刺入中心面糊位置,如无沾黏即可出炉冷却。

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9.出炉时趁热在脱水干燥的草莓上,轻刷上一层蜂蜜,之后静置约10~15分钟,待蛋糕体剩微温,即可倒出在网架上彻底放凉散热及排出水气。

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