烘焙迷

朔风如解意,容易莫摧残。”来做这个冬天最应景的蛋糕吧!

数萼初含雪,孤标画本难。
香中别有韵,清极不知寒。
横笛和愁听,斜枝倚病看。
朔风如解意,容易莫摧残。
      --《梅花》崔道融  

腊梅迎春黑芝麻千层糕

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用料

中粉 350克、清水 190毫升、黑芝麻酱 适量、黑芝麻 适量、白糖 30克、蔓越莓果 20克、酵母 4克

制作方法

1、先把蔓越莓果解冻加少许水入料理机搅打成浆。

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2、取50克面粉加入15克糖,1克酵母混合均匀,倒入蔓越莓果浆,一点点加入,直到混合成软硬适中的面团。

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3、揉成光滑的面团温暖处发酵两倍大。

4、 发酵蔓越莓面团的同时抓紧时间揉主面团,300克面粉,190毫升清水,3克酵母,15克-20克白糖,加入适量黑芝麻揉成光滑的面团温暖处发酵两倍大。

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5、发酵好的面团充分排气后分4份。

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6、取一份擀成6寸大小的方形,摸匀黑芝麻酱。

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7、所有面团如此操作完,叠一起放入模具,温暖湿润处二次发酵两倍大。

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8、二次发酵主面团的时候把蔓越莓面团擀成大片,用模具压出梅花形状。

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9、用水把梅花粘合在主面团表面。

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10、入锅蒸25分钟。

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11、用毛笔沾黑芝麻酱画出枝干即可。

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12、很不错的味道。美美嗒!

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