烘焙迷

怦然心动~传说中的淋面蛋糕,原来这么简单…

浓浓的巧克力配上新鲜的草莓,淋面蛋糕新鲜出炉啦~

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所需材料 :6寸蛋糕胚 、鸡蛋 3个、牛奶 33g、色拉油 33g、百钻优质低筋面粉 53g、细砂糖:13g(蛋黄糊用)+40g(打发蛋白用)、泡打粉 1.5g、塔塔粉 1.5g

馅料及装饰:淡奶油 300g+50g(巧克力酱用)、细砂糖 30g、草莓果茸 40g、黑巧克力 50g、草莓 2粒(装饰)

【制作步骤】

1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别装在两个打蛋盆中。

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2.蛋黄中加入细砂糖、牛奶、色拉油、低筋面粉、泡打粉搅拌均匀。

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3.将细砂糖分3次加入蛋白中,将蛋白打发成羽状。

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4.取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

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5.拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中,快速的翻拌均匀。

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6.面糊装入6寸戚风模具,烤箱预热,180°烘烤25min,取出倒扣在晾网上,放凉。

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7.凉了的蛋糕胚用锯齿刀切成厚薄均匀的3片。

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8.淡奶油加入细砂糖打发成图中的状态。

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9.加入草莓果茸搅拌均匀。

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10.先在最底下一层蛋糕胚上抹上适量奶油,摆上切好的草莓。

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11.三片蛋糕胚两层夹心。

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12.将蛋糕表面用调好的草莓奶油抹平整。

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13.淡奶油用小奶锅烧开,加入切碎的巧克力碎,慢慢搅拌均匀。

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14.调好的甘纳许冷却到40°左右,用勺子取少许淋在蛋糕边缘。

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15.中间部分用小抹刀抹匀,放两粒草莓加以装饰即可。

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16.新鲜出炉啦~

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小贴士

1.色拉油采用普通的即可,建议不要采用味道浓郁的,如花生油、菜籽油等;

2.由于原料中用到了泡打粉和塔塔粉,有助于稳定蛋糊,所以新手做起来对手法要求没那么高,适合新手尝试;

3.巧克力淋面时温度一定要冷却到刚好合适,淋面时不需要过多,适量即可。

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