怦然心动~传说中的淋面蛋糕，原来这么简单…

浓浓的巧克力配上新鲜的草莓，淋面蛋糕新鲜出炉啦~

所需材料 ：6寸蛋糕胚 、鸡蛋 3个、牛奶 33g、色拉油 33g、百钻优质低筋面粉 53g、细砂糖：13g（蛋黄糊用）+40g（打发蛋白用）、泡打粉 1.5g、塔塔粉 1.5g

馅料及装饰：淡奶油 300g+50g（巧克力酱用）、细砂糖 30g、草莓果茸 40g、黑巧克力 50g、草莓 2粒（装饰）

【制作步骤】

1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别装在两个打蛋盆中。

2.蛋黄中加入细砂糖、牛奶、色拉油、低筋面粉、泡打粉搅拌均匀。

3.将细砂糖分3次加入蛋白中，将蛋白打发成羽状。

4.取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

5.拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中，快速的翻拌均匀。

6.面糊装入6寸戚风模具，烤箱预热，180°烘烤25min，取出倒扣在晾网上，放凉。

7.凉了的蛋糕胚用锯齿刀切成厚薄均匀的3片。

8.淡奶油加入细砂糖打发成图中的状态。

9.加入草莓果茸搅拌均匀。

10.先在最底下一层蛋糕胚上抹上适量奶油，摆上切好的草莓。

11.三片蛋糕胚两层夹心。

12.将蛋糕表面用调好的草莓奶油抹平整。

13.淡奶油用小奶锅烧开，加入切碎的巧克力碎，慢慢搅拌均匀。

14.调好的甘纳许冷却到40°左右，用勺子取少许淋在蛋糕边缘。

15.中间部分用小抹刀抹匀，放两粒草莓加以装饰即可。

16.新鲜出炉啦~

小贴士

1.色拉油采用普通的即可，建议不要采用味道浓郁的，如花生油、菜籽油等；

2.由于原料中用到了泡打粉和塔塔粉，有助于稳定蛋糊，所以新手做起来对手法要求没那么高，适合新手尝试；

3.巧克力淋面时温度一定要冷却到刚好合适，淋面时不需要过多，适量即可。

未经允许不得转载！