烘焙迷

酸酸甜甜就是我——香酥菠萝酱饼

买了四个菠萝来榨果汁,剩下的菠萝渣不舍得丢弃,于是加了几十克植物油,150克白砂糖炒成了菠萝酱,酸甜可口,于是拿了一半菠萝酱做了这个酥饼,剩下一半的准备做凤梨酥啦,快来试试吧!

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【制作原料】

水油皮
低粉200g
细砂糖30g
水90g
蛋液20g
猪油20g
油酥
普通面粉160g
猪油100g
菠萝酱适量
表面刷蛋液,再撒上芝麻

步骤

1. 水油皮的材料依次放入面包桶。

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2. 加入面粉然后,启动和面程序10分钟,揉成面团。

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3. 揉好的面团非常柔软,可以手抹油方便操作。

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4. 油酥的猪油放入盆里。

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5. 加入面粉。

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6. 用筷子搅拌成絮。

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7. 把面粉絮揉成团。

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8. 水油皮面团分成32个小剂子,盖上保鲜膜静止30分钟。

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9. 油酥也分成32个小剂子。

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10. 拿一块静止好的水油皮按扁,把油酥剂子放中间,包裹起来。

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11. 把包裹好的面团轻轻擀开。

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12. 擀开的面团至上而下卷起来,然后旋转90度成上图。

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13. 卷起来的面团再次擀成长方形。

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14. 再次卷起来,第二次擀开的更长,卷起来的更短小的哦。

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15. 全部的水油皮和油酥都卷好了,盖上保鲜膜静止30分。

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16. 取一个静止好的剂子压扁。

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17. 包一小勺菠萝酱(大概7,8克左右)。

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18. 全部包好的饼儿,刷上蛋液。

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19. 撒上芝麻。

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20. 烤箱上下火180度预热5分钟,中层烤15分钟。

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21. 真的好香酥哦,停不下来。

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评论 沙发

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