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简单美味的 | 酥皮红豆沙面包

好喜欢这个面包造型,虽然就是很普通的豆沙面包,但因为上面覆盖了一层酥皮,吃起来的口感就很不一样了。咬一口,上酥下软,中间还有豆沙馅,真的太好吃了,拍完照就一口气吃了两个。

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食材:高筋粉180克、糖20克、鸡蛋液20克、黄油18克、酵母1.5克、清水36克、牛奶36克、自制豆沙馅150克

辅料:盐1.5克、飞饼1张

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步骤

1.准备食材。

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2. 将除黄油以外的面包材料放进面包机,搅拌一个和面程序,再把室温软化的黄油投入面包机,揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。

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3. 发酵到两倍大即可。

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4. 将面团排气并分割成六等份的小面团,滚圆后松弛15分钟。

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5. 将松弛后的面团擀成圆形,放入25克的豆沙馅,包好。

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6. 包好全部面团。

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7. 将面团排在烤盘上,放入烤箱中层,底层放一盘子热水,启动发酵功能。

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8. 取一张飞饼,从中间切开,对折,再切开对折,重复一次.

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9. 最后发酵结束后,在面团的表面刷蛋液和水的混合液,把摞好的飞饼皮切成薄片,放在面团上,再涮一层蛋液和水的混合液。

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10. 把烤盘放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙16分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。

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11. 成品出炉。

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看看成品的效果。 是不是很诱人呢?

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评论 沙发

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