烘焙界的爆款——波浪抹茶蛋糕卷

最近在浏览各种蛋糕卷的时候，突然被这款波浪抹茶蛋糕卷给惊艳到，造型是“圣诞树桩蛋糕”的改造版，外表是＂树桩蛋糕卷＂，用了抹茶粉，没了浓浓的圣诞味，但却有了份春天的感觉！

食材：蛋糕胚 ：鸡蛋 4个、玉米油 40g、温牛奶 50g、盐 少许、白砂糖 65g、白醋/柠檬汁 几滴、低筋面粉 80g

抹茶波浪纹：黄油 28g、蛋清 28g、糖粉 25g、低粉 20g、抹茶粉 5g、淡奶油 150g、糖15g

步骤

1. 载剪一张和28x28的金盘大小的油纸（油布），底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平。

2. 黄油加糖粉稍稍拌匀。

3. 分次加入室温的蛋清，拌匀。

4. 筛入低粉和抺茶粉的混合物。

5. 拌至顺滑无干粉。

6. 将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内。

7. 拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用。

8. 制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄。

9. 筛入低粉，＂Z＂字形拌至无干粉。

10. 蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡。

11. 蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入一抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡。

12. 烤箱预热150度，上下火中层30－35分钟。

13. 出炉轻震几下后倒扣放至微热，面包刀切除不规则边缘。

14. 淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面。

15. 利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上。

16. 开切吧！

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