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清爽不油腻的南瓜乳酪蛋糕来啦~

喜欢南瓜,颜色鲜艳,味道甘甜,但从未用它烤过蛋糕,很想尝试一下,于是就用南瓜+奶酪,烤了个南瓜乳酪蛋糕,嘿嘿,味道很不错,喜欢的你,赶紧也来尝试一下吧···

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食材:鸡蛋4只、奶酪250g、低筋面粉100g、南瓜100g、牛奶65ml、糖粉100g、黄油50g

辅料:柠檬汁适量

步骤

1. 南瓜蒸熟,用料理机搅打成细腻的南瓜蓉。

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2. 黄油、奶酪切小块放入料理盆中。

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3. 加入牛奶。

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4. 隔水加热至彻底软化。

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5. 用手动打蛋器将其搅拌至顺滑。

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6. 加入糖粉,用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑。

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7. 加入蛋液及南瓜蓉。

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8. 搅拌均匀。

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9. 筛入低粉,用刮刀翻拌均匀。

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10. 在蛋清中滴入少许柠檬汁。

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11. 分3次加入糖,打至硬性发泡。

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12. 取1/3蛋清与蛋黄糊混合,用刮刀切拌均匀。

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13. 将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速切拌均匀。

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14. 切拌好的蛋糕糊倒入模具中,活底模要用锡纸包裹好,用力在桌子上振几下,以振去面糊里的大气泡。

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15. 将蛋糕模放入烤盘中,烤盘中注入清水,清水尽量多放些,烤箱预热,170度,上下火,中下层,1小时左右。

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16. 烤好出炉倒扣,待凉至室温,脱模后即可享用(夏季,凉至室温后稍稍冷藏一下,味道更佳)。

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小贴士

1.活底模,一定要将底部用锡纸包好,防止烘烤过程中渗水。

2.请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度。

3.烤好后,用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞,取出,如果牙签上有附着物,说明蛋糕还未烤好,如果牙签上光滑无异物,说明蛋糕已经烤好了。

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