烘焙迷

清爽不油腻的南瓜乳酪蛋糕来啦~

喜欢南瓜,颜色鲜艳,味道甘甜,但从未用它烤过蛋糕,很想尝试一下,于是就用南瓜+奶酪,烤了个南瓜乳酪蛋糕,嘿嘿,味道很不错,喜欢的你,赶紧也来尝试一下吧···

3.jpg

食材:鸡蛋4只、奶酪250g、低筋面粉100g、南瓜100g、牛奶65ml、糖粉100g、黄油50g

辅料:柠檬汁适量

步骤

1. 南瓜蒸熟,用料理机搅打成细腻的南瓜蓉。

4.jpg

2. 黄油、奶酪切小块放入料理盆中。

5.jpg

3. 加入牛奶。

6.jpg

4. 隔水加热至彻底软化。

7.jpg

5. 用手动打蛋器将其搅拌至顺滑。

8.jpg

6. 加入糖粉,用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑。

9.jpg

7. 加入蛋液及南瓜蓉。

10.jpg

8. 搅拌均匀。

11.jpg

9. 筛入低粉,用刮刀翻拌均匀。

12.jpg

10. 在蛋清中滴入少许柠檬汁。

13.jpg

11. 分3次加入糖,打至硬性发泡。

14.jpg

12. 取1/3蛋清与蛋黄糊混合,用刮刀切拌均匀。

15.jpg

13. 将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速切拌均匀。

12.jpg

14. 切拌好的蛋糕糊倒入模具中,活底模要用锡纸包裹好,用力在桌子上振几下,以振去面糊里的大气泡。

17.jpg

15. 将蛋糕模放入烤盘中,烤盘中注入清水,清水尽量多放些,烤箱预热,170度,上下火,中下层,1小时左右。

18.jpg

16. 烤好出炉倒扣,待凉至室温,脱模后即可享用(夏季,凉至室温后稍稍冷藏一下,味道更佳)。

19.jpg

3.jpg

小贴士

1.活底模,一定要将底部用锡纸包好,防止烘烤过程中渗水。

2.请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度。

3.烤好后,用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞,取出,如果牙签上有附着物,说明蛋糕还未烤好,如果牙签上光滑无异物,说明蛋糕已经烤好了。

分享到: +More |

评论 沙发

访客

换个身份