烘焙迷

中点还是西点?豆腐慕斯,我该怎么定义你

豆腐作为一种老少皆宜的食材,因为柔软的质地和滑嫩的口感,上至耄耋老人,下至稚嫩孩童,无一不被它捕获。

山珍海味吃多了好没新意,生活不只有诗和远方,还有豆瓣和豆汤,豆豉和豆肠,腐乳和豆浆...用低卡营养无负担的豆制品来解解腻、减减肥、补补身体,满足味蕾无负担,难道你不想试试?

豆腐提拉米苏

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需要材料:硬豆腐、一块生腰果 250g、特浓咖啡 1/2 cup、砂糖 1/4 cup、豆奶或豆浆 1/2cup、盐少许、柠檬汁、可可

步骤

1.硬豆腐冷冻后放入温水中解冻洗净,重复数遍直至水色澄清。

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2.约半厘米薄片,用纱布充分吸干水分。

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3. 把砂糖溶进热的浓缩咖啡中,再浇到豆腐上,静置使其入味。

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4.生腰果,盐,糖和柠檬汁放入搅拌机搅拌,慢慢加豆奶或豆浆直至形成幼滑的乳状。

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5.一层腰果酱、一层豆腐、一层可可粉,层层叠加直至豆腐用完,全素低脂高蛋白的豆腐提拉米苏就做好啦!Ding!

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豆腐慕斯

颜值超超超五星美味超超超五星方便程度也超超超五星的豆腐慕斯甜品你不来一个?另外,它作为拍照装X利器等等的附加功能就不用我多说了吧?

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需要材料:绢豆腐、蓝莓 一小盒、柠檬 一个、砂糖 1/8 cup、格兰诺拉麦片

步骤

1.绢豆腐沥干水,和蓝莓、砂糖一起放入搅拌机中,挤入柠檬汁并搅拌至均匀光滑的质地。

2.装饰以蓝莓、格兰诺拉麦片。

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豆腐蘸酱

黄油花生酱、蛋黄酱、果酱你都嫌太腻?试试把豆腐做成蘸酱吧,口味绝对惊喜到出乎意料,百搭到出乎意料!

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需要材料:绢豆腐、芝麻酱 一大勺、香醋 一到两勺、两瓣大蒜捣碎成蒜泥、适量盐

步骤

1.把所有材料混合在一起,搅拌至光滑均匀。

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2. 涂面包,抹饼干,或者是拌饭吃...

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酱这种生物有多好用,我不说你们都懂的。

华夫铁板豆腐

想要炸豆腐的颜色和口感,但是觉得高温油炸太不健康怎么办?如果你正巧有华夫铁板这种东西,那么恭喜你了,从此你就能吃上无油版的健康炸豆腐啦!

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需要材料:硬豆腐一块

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只需要两分钟,翻个面的功夫,华夫铁板就能做好你想要的“炸豆腐”。

蔬菜豆腐“蛋”饼

传统西式早午餐的明星之一菜肉馅煎蛋饼,一直也是酒窝酱的最爱。而直到最近才发现用豆腐竟然能做出90%以上相似度的全素替代版本,秘诀就是选用豆腐的质地和调味要尽可能地接近鸡蛋。这样吃起来就会有无限的满足感哦~

需要材料:硬豆腐、一块酱油、两大勺酵母粉、一勺橄榄油、一勺玉米淀粉、一大勺、半个洋葱切丁、一个红土豆切丁、一个红椒切丁、一捆小菠菜切碎、两瓣大蒜捣碎成蒜泥、两根葱切段、盐和黑胡椒各少许、姜黄少许 (为了金黄的色泽,可不加)

步骤

1. 将豆腐完全沥干水分后,与酱油、酵母粉、玉米淀粉和姜黄粉一起放进搅拌机中完全混合直至幼滑。

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2. 平底锅中加入橄榄油,放入洋葱和土豆炒至微微焦黄,约7分钟,加入红椒、菠菜、葱、蒜泥和所有调味用料,再倒入刚才搅拌好的豆腐糊,混合均匀后即可关火。

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3.把混合物倒入刷过油的9寸大小的铁盘或烤盘中,烤箱预热到200度,烤至金黄色且豆腐质地变得紧致,约35分钟(豆腐和鸡蛋一样,在烤的过程中自己会逐渐变硬)。

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4.从烤箱取出后等十分钟再切开

姜黄的色泽、辛香料的香味刺激再加上酱油与酵母粉带来的鲜味,让这道素食豆腐煎饼完美展现出鸡蛋加芝士的满足感,一人独享这一整盘都再也不会有一丝丝顾虑。

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