火遍日本的“水滴蛋糕”

最近有一种美味甜点风靡日本火爆全球，水润透明，远看像水晶球，近看又像果冻，但其实它是一款蛋糕。

嗯，这货真的不是填在胸里面的硅胶。前段时间，纽约一位华艺厨师Darren Wong推出了这款甜品，由于小清新 + 性冷淡满分，“雨滴糕”的名字又是bigger满档，立刻得到众人追捧，什么甜甜圈冰淇淋都弱爆了。

卖点之一是“零卡路里”，虽然有点吹牛，不过这东西卡路里确实低。这位厨师还是很懂超模的需求嘛。

琼脂是该蛋糕的原材料，亚洲美食常见的一种类似于明胶的东西。用琼脂做成的蛋糕吃起来入口即化。这块蛋糕虽看起来好像用针一扎就会流动似得，其实它是可以用调羹挖着吃的。吃的话最好在30分钟内搞定，不然你就等着看它融化成一滩糖水吧。

这个东西，是用水和琼脂混合、再注入模具冷却而成，还会配上焦糖酱和烤大豆粉。“它很清淡、精致，在你的唇齿间如雨滴一般清爽。”亮晶晶啊颤巍巍，滑溜溜啊冰冰凉~ 其实美国人吃的都是山寨货，它的原型是日本的水信玄饼，夏季限定款哦。

在日本，一枚水信玄饼要300日元，而且是由和菓子店金精轩专卖。透明清澈，跟清晨的露珠一样圆滚滚，入口即化、感觉像在“吃水”。与美国的山寨版不一样，水信玄饼是用秘制豆粉和极少量的寒天制成。

“就像阅后即焚的照片，你需要立刻享受它带来的这一美妙时刻。这是对那些不健康食物的抵抗，比如油炸圈饼冰淇淋和可颂圈等。它会让你感受清新、透明和新生，体验春之甘霖般的快乐。”

管它是雨滴糕还是水信玄饼，不就是冰粉换个马甲出来卖么？

制作它的水源来自日本阿尔卑斯山，易于凝固塑形，且水喝起来带有淡淡的甜味。单一的水滴颜色似乎并不能满足更多消费者的需求，于是各种造型又出来了~！

【Hello  Kitty 版本】

【星空海洋版本】

让你们眼馋了这么久再不送上做法是不是太不够意思了~

准备材料：

水滴蛋糕：水200g，白凉粉10g、白糖适量，盐渍樱花若干。
蘸糖汁：红糖或黑糖。

其他辅料：黄豆粉。

工具：制冰球模具。

水蛋糕做法：

①将盐渍樱花在冷水中浸泡一小时，脱盐，再放入开水泡一会，让它充分展开。

②取白凉粉5克，白糖适量，一起倒入煮好的开水里。（这里取5g是为了让樱花冻做出来的时候更加的晶莹剔透，不过凝固的时间会久一些，想要更快的让它凝固的话，可以适当的再加一点点）

③水煮沸倒入容器，将溶解于水的白凉粉，持续搅拌动作，接着静置七八分钟。

④倒入冰球模具后，将樱花放入模具，并用筷子尽量将樱花调整到合适位置后，在常温中放置一小时后即可凝固，注意盖上盖子。

⑤将水信玄饼小心的倒出，可蘸红糖汁，配合黄豆粉食用。

蘸糖汁做法：
制作蘸糖汁，取60g红糖或黑糖，倒入40g水中混合，用小火煮沸，并持续五分钟，搁置晾凉。

小妙招

1、琼脂、吉利丁、果冻粉、QQ糖也可以作为白凉粉替代品，但成色透亮度略逊色。
2、由于成品蘸糖汁食用，故制作过程不放或少糖，忌放蜂蜜，因为会导致无法凝结等问题。

3、水信玄饼室温即可凝结，但如果一开始使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代冰粉，则需要冷藏。

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