重芝士蛋糕 来一份旧时代的优雅~

 重芝士蛋糕，为你一整天的画面，添上色彩~

芝士糊配方：安佳奶油芝士 227g、细砂糖 70g、鹰栗粉 12g、鸡蛋 70g、牛奶 130g、香草精 2g    

芝士底配方：谷优饼干 50g、黄油 30g    

步骤

1.活底模具外面包两层锡纸。

2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎。

3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来。

4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可。

5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊。

6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀。

7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀。

8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀。

9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀。

10.打好的芝士糊过滤一下。

11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）。

12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用。

完成

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