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小心,吃起来就停不了嘴的酥皮点心 蝴蝶酥

蝴蝶酥(ButterflyCracker)是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。因其外形似蝴蝶,而被很多人称作蝴蝶酥。其口感酥脆,甜美可口,具有浓郁而独特的香味。

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食谱配方

低筋面粉 130g、高筋面粉 80g、软化黄油 40g、盐 5g、冷水 120g、软化黄油 150g

制作步骤

1.将裹入用的黄油放在两张油纸中间擀制成黄油片,厚度大约1-2mm左右,放入冰箱,冷藏备用。

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2.将剩余的材料进行混合,使用刮板辅助整形成光滑的面团,放入冰箱冷藏20分钟左右。

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3.将冷藏好的面团取出,擀制成厚度为1cm左右的方形(大小是黄油的2倍),然后用面皮将黄油片包裹。

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4.包裹好的面皮,擀成长方形。

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5.然后进行1/4对折,操作成棉被状。

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6.将折叠好的面块,再次擀开成长方形状。

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7.然后再从三分之一处进行折叠、再折叠,叠成面块后,再进行轻微擀制。将擀至好的面皮折叠成如图所示,放入冰箱冷藏。

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8.将冷藏好的面团取出,切成厚度7mm左右的薄片,表面粘些砂糖,并均匀的摆入烤盘(有糖的面向上)。

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9.放入预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟左右即可。

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