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海盐奶油蛋糕 挑战你的味蕾

 奶油也可以吃咸的,不知道你就OUT了!海盐奶油蛋糕,挑动你的味蕾,刷新你的味觉体验。

材料(香草戚风蛋糕底)

鸡蛋 3个、牛奶 75g、菜籽油 20g、奶粉 25g、低粉 70g、细砂糖 65g、香草精 1/4小勺

1.蛋黄蛋白分离,蛋白放入冰箱冷藏备用。

2.菜籽油倒入料理盆内,再倒入牛奶,搅拌混合乳化。

3.筛入低粉和奶粉,切拌至无干粉状态即停止。

4.加入蛋黄和香草精,拌均匀。

5.取出蛋白后用电动打蛋器高速打发,糖分三次加入,打到有下弯的小尖角。

6.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里,用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀,形成轻盈柔滑有光泽的面糊。预热烤箱至170℃。

7.把面糊倒入模具,用刮刀刮平,震出大气泡。送入预热好的烤箱中下层,烤35分钟左右。

8.烤完立刻取出蛋糕体,倒扣放凉后脱模。

材料(海盐奶油)

淡奶油 250g、细砂糖 15g、盐之花 1g、奥利奥 4块

做法

9.烤好的4寸戚风蛋糕放凉,分成3片。

10.奥利奥去掉夹心,放保鲜膜里用擀面杖碾碎。

11.淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎,打发至抹面状态。

12.转台上放一片蛋糕,倒上咸奶油,均匀抹平,然后依次将所有蛋糕片组装。

13.撒上奥利奥碎,插上装饰。冷藏一晚口感最佳。

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