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法式巴斯克蛋糕 比外表更温暖的是内涵

这款丑丑的法式蛋糕,拥有远胜于外表的内涵:果干充裕的内馅和用卡仕达酱才能赋予的香醇松软的蛋糕。做法并不难,试一下就会有惊喜哦~

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食材

卡仕达酱、蛋黄 2个、白砂糖 60g、全脂牛奶 250g、玉米淀粉 15g、面粉 15g、香草粉 少许、低筋面粉 150g、黄油 70g、白砂糖 50g、糖粉 50g、鸡蛋 1个、泡打粉 2.5g、朗姆酒 适量、蛋黄液 适量、核桃仁 适量、蓝莓酱 适量、柠檬皮屑 少许

步骤

1.制作卡仕达酱:将牛奶倒入奶锅中,小火慢煮,煮沸,注意不要溢出。

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2.把糖、蛋黄和香草粉搅拌均匀,筛入已混合过筛的面粉和玉米淀粉,拌匀。

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3.在蛋黄糊中加入一小部分煮沸的牛奶,搅拌均匀;然后把拌匀的混合物倒入奶锅中的热牛奶中,快速搅拌至粘稠。

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4.离锅装盘晾凉,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏备用。

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5.制作蛋糕面糊:先把泡打粉加入低筋面粉中,混合均匀。

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6.黄油室温软化,用电动打蛋器打至顺滑。

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7.分三到四次加入糖粉和白砂糖的混合物,搅打至颜色变浅,体积膨大。

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8.鸡蛋打散,分三次加到黄油中。每次都要搅打充分,再加下一次。

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9.加入适量朗姆酒。

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10.筛入已混合的泡打粉和低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。

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11.把卡仕达酱和蛋糕糊分别装入口子直径为8mm和10mm的裱花袋中。在6寸圆模内壁抹一层油,然后倒入面粉,在内壁上附着一层面粉后,倒出多余的面粉。

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12.在蛋糕模底部以螺旋形均匀地挤入一层蛋糕糊,边缘的一圈挤两层。然后在中间以螺旋形挤入一层卡仕达酱。

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13.核桃仁掰小块,撒在卡仕达酱上。

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14.在核桃仁上均匀地铺上蓝莓干,撒上适量柠檬皮屑。

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15.在果干上以螺旋形挤完剩余的蛋糕糊,用刮刀或刮板轻轻抹平表面。

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16.在蛋糕表面刷上一层蛋黄液,之后可以用牙签在表面画一些简单的图案(不画也可以)。

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17.放入预热好的烤箱内,175摄氏度,烤30-35分钟。

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18.切开之后香气四溢,垂涎欲滴~

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