Red Velvet Cake让你过足红色的瘾

Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕，红丝绒蛋糕卷，让你过足红色的瘾。

材料

鸡蛋5个、细砂糖 40克、低筋粉 40克、红曲粉 8克、牛奶 30克、无味植物油 40克、盐 一小捏

馅

淡奶油 200克、糖粉 20克

制作过程

1.准备所有的材料，红曲粉与低粉混合；

2.蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀；

3.蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀；

4.加入清水，继续用手抽搅拌均匀；

5.筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用；

6.蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可；

7.用刮刀铲出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平；

8.烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟；

9.烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上；

10.淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏；

11.吃的时候切块即可。

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