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美美哒镜面淋面蛋糕,自己动手做会更有成就感

其实,淋面酱不但有黑色巧克力、白色巧克力味,还有草莓蓝莓芒果、香橙、柠檬、哈密瓜等多种口味可选择,只是口感上会有些差别,下面介绍七种淋面蛋糕做法,堪称淋面蛋糕的年终总结!

豹纹淋面西点

猎豹花纹一样的渲染淋面效果,如图

01_副本.jpg

这短片一定要仔细看哦,里面有很多技术值得学习。


接着看淋面配方!
       黑色镜面光亮巧克力淋面

02_副本.jpg

操作流程:
       1,吉利丁10克与水60克混合并微波加热使之完全融化。
       2,厚底平底锅,混合糖粉、葡萄糖浆、水,煮沸并一直煮至 103℃。
       3,离火,加入甜炼乳和步骤①的吉利丁液,拌匀。
       4,加入融化的黑巧克力和黑色淀,轻拌匀,静置待其稍降温。
       5,均质机消泡(如果没有均质机,则在整个过程中尽量避免产生气泡)。
       6,覆盖保鲜膜冷藏静置隔夜后使用。,
       7,第二天取出,隔水(水温40℃)回温,同时轻搅拌约1分钟至30~35℃,此时淋面酱应为光亮流淌状态。
       8,冷冻的经典巧克力慕斯刚刚脱模后,将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。
       9,然后将调配好的“白色星空豹纹调料”滴在抹刀上,在黑色巧克力淋面上轻轻抹过,1秒钟后,神奇漂亮的豹纹效果就出现了。

学会了就可以去自由发挥啦!~\(≧▽≦)/~

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